Directions

Porc effiloché

1. Mélangez l'assaisonnement au chili, la cassonade, le sel de mer fin, le paprika, le cumin, le poivre, l'origan et le poivre de Cayenne. Frottez-en toute la surface du porc.

2. Déposez le porc dans la mijoteuse. Ajoutez l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier. Versez la bière, le bouillon et le jus de lime.

3. Couvrez et faites cuire à basse température de 6 à 8 heures, ou à température élevée de 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Retirez et jetez les feuilles de laurier. (Préparez les oignons rouges marinés pendant ce temps.)

4. Transférez le porc sur une planche à découper. Laissez reposer 10 minutes, puis effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.

5. Versez 2 tasses (500 ml) du jus de cuisson dans une petite casserole. Faites réduire à feu vif de 3 à 5 minutes, jusqu'à épaississement, puis mélangez au porc effiloché. Remettez dans la mijoteuse, en mode réchaud, jusqu'au moment de servir.

Oignons rouges marinés

1. Mélangez le vinaigre, le sel de mer fin et le sucre. Portez à ébullition.

2. Versez sur l'oignon rouge tranché. Laissez reposer de 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit légèrement mariné.

Montage

1. Servez le porc effiloché dans les tortillas avec les oignons rouges marinés, l'avocat haché et la coriandre. Vous pouvez aussi ajouter un filet de crema mexicaine maison et une pincée de nos flocons de sel de mer fumé à l'érable.