SALADE DE FRUITS À NOYAU DE L'OKANAGAN
C'est une entrée fantastique ou un repas léger à lui seul. Cette salade contient des pêches à noyau grillées caramélisées avec des tomates cerises fraîches et anciennes nichées sur une ricotta fouettée crémeuse, garnie d'une délicieuse vinaigrette au xérès, de feuilles de basilic et de sel marin feuilleté de l'île de Vancouver. Vous pouvez faire votre propre fromage ricotta en utilisant notre recette ici .
La cuisine du Row Fourteen évolue au fil des saisons, célébrant la générosité de chaque saison grâce à une collaboration réfléchie entre le chef et le fermier. Nous y avons vécu une expérience culinaire fantastique cet été ! Presque toutes les offres du menu étaient délicieuses ! Alors, tellement bon !
Le chef Derek Gray a généreusement partagé cette recette afin que vous puissiez la préparer dans votre propre cuisine. À l’automne, vous pouvez remplacer les betteraves dorées et les pommes cuites au four. Changez la sélection de fruits pour refléter la saison. Amusez-vous et profitez-en!
Le restaurant Row Fourteen est situé à Klippers Organic Acres à Cawston (vallée de l'Okanagan), en Colombie-Britannique. Suivez le chef Derek Gray sur Instagram ici .
