En tant que chef, il faut savoir apprécier les ingrédients de base. Le sel est quelque chose aussi fondamental qu’important. C’est pour cette raison que nous avons choisi de soutenir les meilleurs dans cette catégorie. Pour cuisiner avec dévouement, simplicité ou encore précision, il faut être fier des plus petits détails et commencer avec des ingrédients d’une grande finesse, disponibles pour nous en tout temps. On notera l’effort des dirigeants et le #saltlove qui a forgé la réputation de Vancouver Island Salt. Pour nous, il n’y a pas d’autres options que d’utiliser le sel de nos terres, il en va de notre responsabilité. Heureusement, le sel parle pour lui-même. Il est savoureux et l’on ressent tout le savoir-faire derrière.

Nick Cassettari
Chef exécutif
Alta Bistro, Whistler, C.-B.
http://www.altabistro.com
Menu