UNE MER (SALÉE) D’EXPERTISE ET DE SAVOIR-FAIRE

Nous avons toujours cru que les eaux cristallines du Pacifique pouvaient produire un sel de mer tout à fait exemplaire, mais leur froideur a toujours rebuté nos prédécesseurs. En 2009, nous avons finalement décidé de tenter malgré tout l’aventure.

En récoltant manuellement notre sel une petite quantité à la fois, nous avons pu produire un sel de mer de qualité supérieure. Ce processus laborieux comprend la microfiltration de l’eau de mer afin d’en retirer toutes les impuretés, ainsi que l’utilisation de techniques artisanales permettant d’obtenir une texture et une saveur idéales.

Vous voulez en savoir plus sur la façon dont nous produisons notre sel marin ? Lisez ce qui suit !

Étape No1

COLLECTE DE L’EAU

Nous puisons notre eau à même les 2 km de plage privée dont nous disposons, à marée haute seulement.

Étape No2

FILTRATION

Le processus de microfiltration élimine toutes les impuretés présentes dans l’eau tout en laissant le sel et les traces de minéraux essentiels à notre récolte.

Étape No3

CONCENTRATION

Des réservoirs sous pression à haute efficacité énergétique amènent l’eau préalablement filtrée à ébullition, résultant ainsi en une saumure (eau salée) très concentrée.

Étape No4

FLOCONS DE SEL

La saumure concentrée est ensuite transférée dans des cuves d’évaporation ouvertes et peu profondes où elle est lentement transformée en magnifiques pyramides de cristaux.

SEL FIN

La saumure concentrée est ensuite transférée dans de grandes bouilloires profondes, résultant ainsi en un sel plus fin d’une pureté exceptionnelle.

Étape No5

EMBALLAGE ARTISANAL

Dernière étape, mais non la moindre, un emballage minutieux réalisé à la main !

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